Vegánstvo a vegáni: Čo jedia, výhody a riziká

Čo je vegánstvo a vegán

Vegánstvo je životný štýl a spôsob stravovania, ktorý vylučuje konzumáciu a používanie všetkých živočíšnych produktov ako napríklad mäsa, mliečnych výrobkov, vajec a medu. Vegánstvo je založené na rastlinnej strave, ktorá zahŕňa ovocie, zeleninu, obilniny, strukoviny, orechy a semená.

Okrem stravy sa vegánstvo často spája aj s odmietaním využívania živočíšnych produktov v móde, kozmetike a ďalších oblastiach.

Výhody vegánstva

Dôkladne premyslená a vyvážená vegánska strava môže priniesť mnoho zdravotných benefitov. Štúdie ukazujú, že vegáni majú často nižšie riziko srdcovo-cievnych ochorení, vysokého krvného tlaku, cukrovky 2. typu a niektorých druhov rakoviny. Strava bohatá na vlákninu, antioxidanty a rastlinné bielkoviny môže prispieť aj k lepšiemu tráveniu.

Je vegánstvo zdravé a aké sú riziká?

Napriek tomu, že vegánska strava môže niektorým ľuďom vyhovovať, môže tiež priniesť viaceré riziká, ak nie je správne vyvážená. Pri konzumácii čisto rastlinnej stravy sa totiž človek ochudobňuje o viaceré mikronutrienty pochádzajúce zo živočíšnych zdrojov. Medzi najčastejšie komplikácie patria deficity vitamínu B12, D, A, železa, vápniku, omega-3 mastných kyselín a bielkovín. Napriek tomu že sa tieto živiny v ich najvstrebateľnejšej forme nachádzajú v živočíšnych produktoch, je možné ich získať z obohatených potravín alebo výživových doplnkov.

Nesprávne zostavená vegánska strava môže viesť k podvýžive, únave, oslabenému imunitnému systému či gastrointestinálnym ťažkostiam. Vegáni by sa preto mali vo výžive orientovať, aby boli schopní rozvoju nutričných deficitov zabrániť, prípadne by mali spolupracovať s odborníkom, ktorý sa v tejto téme orientuje.

Je dôležité zdôrazniť, že negatívne prejavy nutričných deficitov sa nemusia ukázať hneď. Niektoré vitamíny, najmä vitamíny rozpustné v tuku (teda A, D, E, K) si telo ukladá do zásob v pečeni či tukovom tkanive, z ktorých dokáže v prípade potreby čerpať. Môže trvať mesiace až roky, kým sa tieto zásoby minú, no následné prejavy deficitov bývajú veľmi zdĺhavé a náročné na nápravu.

Alternatívne stravujúci sa jedinci by preto nemali zanedbávať pravidelné odbery krvi, aby mali prehľad o aktuálnych hladinách mikronutrientov a mohli podľa toho upraviť svoju stravu či dávky výživových doplnkov.

Vegánstvo a tehotenstvo

Tehotenstvo je obdobie zvýšených nárokov na živiny a vegánske stravovanie môže byť preto v tomto období obzvlášť náročné. Počas tehotenstva sa odporúča zaradiť aspoň nejaké živočíšne produkty pre nutričné obohatenie stravy. Ak však budúca rodička preferuje čisto rastlinnú stravu, je dôležité sledovať príjem železa, kyseliny listovej, vápnika, vitamínu B12, bielkovín, cholínu a iných. Pravidelné kontroly a konzultácie s odborníkom na výživu alebo lekárom sú v tomto období obzvlášť dôležité pre zabezpečenie fyziologického vývoja plodu.

Vegánstvo a chudnutie. Mýtus alebo pravda?

 Mnohí ľudia sa rozhodnú pre vegánstvo kvôli chudnutiu, ale nie vždy to funguje automaticky. Aj vegánska strava môže byť bohatá na energiu a nezdravá, ak obsahuje veľa spracovaných potravín. Na druhej strane, dobre vyvážená rastlinná strava s vysokým obsahom vlákniny a bielkovín môže podporiť pocit sýtosti a prispieť k postupnej redukcii hmotnosti.

Ako pri iných stravovacích režimoch, aj tu platí, že na redukciu hmotnosti u zdravého človeka je potrebné dosiahnuť vyšší energetický výdaj ako príjem.

Ako sa stať vegánom

Prechod na čisto rastlinnú stravu by mal prebiehať postupne. Ideálne je začať nahrádzaním živočíšnych produktov rastlinnými alternatívami a skúšať nové recepty. Dôkladné plánovanie jedál a sledovanie potrebných živín je zásadné pre dlhodobú udržateľnosť tohto životného štýlu. 

Vegánstvo nemusí byť univerzálne vhodným stravovacím štýlom pre každého, no pri rozumnom prístupe a dostatočnej nutričnej gramotnosti môže priniesť zdravotné benefity.

Ak uvažujete o zmene stravovania a radi by ste to urobili pod odborným dohľadom, naši výživoví špecialisti sú tu pre vás.